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2008-05-01-Thu

色合いやほろ苦さが春の味��

*春の苦み野菜を使ったレシピです。是非作ってみてください*

菜の花ご飯・うどのおすまし
【材料】４人分
米・・・カップ３　　食用なばな・・・ 約90ｇ（1/2束）　　しらす干し・・・・30ｇ　　卵・・・・・2個
白ゴマ・・・大さじ1/2　　酒・・・・・大さじ2　　塩、・・・・ 小さじ2弱
うど･･･2/1本　わかめ･･･14ｇ　　しょうゆ･･･小さじ1　　　だし汁･･･カップ3　木の芽･･･適量

【作り方】
�（討呂箸い膿紊鮴擇蝓�30分おいた後、塩・酒を加えて普通に炊く。
�△覆个覆亙�騰した湯で色よく茹で、手早く冷水に取り、水気をきって細かく刻む。
�Ｍ颪漏笋辰討茲�混ぜ、みりん大さじ1と塩ひとつまみを加え、いり卵にする。しらす干しは湯通しする
�た罎韻燭竿咾豊◆Ν�を加えて混ぜ、白ゴマをふる。

�，Δ匹�3cmに切り、皮は厚手にむき、薄切りにして塩水につけ、あくをとる。わかめは戻し食べやすく切る。
�△世圭舛鯤�騰させ、塩を加え、うどとわかめを入れる
��しょうゆを加えて火を止め、器に入れ木の芽を飾る。


たけのこと春野菜のサラダ
【材料】　　（4人分）
たけのこ… 1本・うど ･･･1/2　　根三つ葉 …1/2束・　　そらまめ… 1ｶｯﾌﾟ　　生しいたけ …4枚　　
レタス …2枚・わかめ …40g　　Ａ（ﾏﾖﾈｰｽﾞ大さじ 2.5、酢大さじ 1、醤油大さじ2/1）白ごま 適宜

【作り方】
�� 筍は薄切り、うどは短冊切り、酢水につけあくを取る。
�� 根三つ葉は茹でて3cm、そらまめは塩ゆでして皮を取る。
�� 生しいたけは焼いて縦に裂き、レタスはちぎって塩をふり、しんなりしたら水けを絞る。わかめはも　　どして食べやすい大きさに切る。
�� Ａを合わせて�　銑�の野菜を食べる直前にあえ、器に盛り白ごまをふる。

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