ＫＳＫ直販のスタッフ日記旬の食材でお料理

2008-05-01-Thu

色合いやほろ苦さが春の味Ⅱ

*春の苦み野菜を使ったレシピです。是非作ってみてください*

菜の花ご飯・うどのおすまし
【材料】４人分
米・・・カップ３　　食用なばな・・・約90ｇ（1/2束）　　しらす干し・・・・30ｇ　　卵・・・・・2個
白ゴマ・・・大さじ1/2　　酒・・・・・大さじ2　　塩、・・・・小さじ2弱
うど･･･2/1本　わかめ･･･14ｇ　　しょうゆ･･･小さじ1　　　だし汁･･･カップ3　木の芽･･･適量

【作り方】
①米はといで水を切り、30分おいた後、塩・酒を加えて普通に炊く。
②なばなは沸騰した湯で色よく茹で、手早く冷水に取り、水気をきって細かく刻む。
③卵は割ってよく混ぜ、みりん大さじ1と塩ひとつまみを加え、いり卵にする。しらす干しは湯通しする
④炊けたご飯に②・③を加えて混ぜ、白ゴマをふる。

①うどは3cmに切り、皮は厚手にむき、薄切りにして塩水につけ、あくをとる。わかめは戻し食べやすく切る。
②だし汁を沸騰させ、塩を加え、うどとわかめを入れる
③しょうゆを加えて火を止め、器に入れ木の芽を飾る。

たけのこと春野菜のサラダ
【材料】　　（4人分）
たけのこ… 1本・うど･･･1/2　　根三つ葉 …1/2束・　　そらまめ… 1ｶｯﾌﾟ　　生しいたけ …4枚　　
レタス …2枚・わかめ …40g　　Ａ（ﾏﾖﾈｰｽﾞ大さじ 2.5、酢大さじ 1、醤油大さじ2/1）白ごま適宜

【作り方】
① 筍は薄切り、うどは短冊切り、酢水につけあくを取る。
② 根三つ葉は茹でて3cm、そらまめは塩ゆでして皮を取る。
③ 生しいたけは焼いて縦に裂き、レタスはちぎって塩をふり、しんなりしたら水けを絞る。わかめはも　　どして食べやすい大きさに切る。
④ Ａを合わせて①～③の野菜を食べる直前にあえ、器に盛り白ごまをふる。

2008-04-25-Fri

色合いやほろ苦さが春の味

　栄養たっぷりの春野菜が出回る時期になりました。スーパーでは１年中いろいろな野菜が手に入りますが、旬のものは栄養価が高く、さらに値段も手ごろですね。
みなさんも春にしか味わえない春野菜で、春を満喫してみてください。

　たけのこ　
皮が柔らかく、甘みがあり、辛味も少ないので生食にむいています。塩分の排出を促すカリウムも含まれています。　　　　　

　春キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
春の新キャベツは緑色が浅く、葉肉も薄く柔らかいので生食用としては一番。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　新たまねぎ
食物繊維が豊富で腸の働きを活発にします。　

　そらまめ
豆の熟れ方が丁度いいのは３日間。豆のさやが空へ向かって育つからそらまめと言う。

　うど
鮮烈な香りとシャリシャリとした歯ごたえがあります。

　三つ葉
独特の香りは、クリプトテーネンという成分で、神経を沈めたり、ストレスを改善したりする効果があります。

　菜の花
菜の花は春を告げる野菜。
栄養素も豊富で、カルシウムが多く、ビタミンＡ、Ｃはトップクラス。

　

2008-04-11-Fri

食材情報

食材情報
梅干しを作って、梅酢だけが残ってしまうお宅が多いのではないでしょうか。
梅の有効成分であるクエン酸などがたっぷり含んだ梅酢の活用法を紹介します。

梅酢の活用法
【漬物】
<しょうが、みょうが漬け>
　梅酢に砂糖、水を加え煮立て、さましてから生姜は薄切り、みょうがは丸のまま軽い重石をのせる。
<なす、きゅうり、かぶの即席漬け>
　薄切りにして梅酢を少量かけてもむ。
<にんにく漬け>
　皮をむいてから小房に分け、梅酢を注ぐ。
【焼き魚】
　鯵や鰯など青背の魚に梅酢をふりかけて下味をつけてから焼く。
【煮物】
　青背の魚や鳥手羽先、豚のスペアリブなどを煮る時に醤油を控えて梅酢を加える。
【スープ】
　酸辣湯（すっぱく辛いスープ）など、酸味をきかせたスープに梅酢を加える。

【サラダ】
　生野菜に直接かけたり、梅酢にオイルと胡椒をまぜてドレッシングに。市販のドレッシングに少量混　ぜて、　梅酢風味に。
【魚類の酢じめ】
　鯵や鯖を３枚におろして梅酢を振る
【炒飯】
　梅酢と醤油少々で調味。

【めんつゆ】
　めんつゆに梅酢と出汁を入れて一煮立ちさせて冷ます。
【つけだれ】
　天ぷらやから揚げ、春巻きなどにつける。
【酢の物】
　梅酢に砂糖、出汁を加える。

2008-01-19-Sat

簡単じゃがいもとブロッコリーのミートソースグラタン

材料
じゃがいも　３コ
ブロッコリー　１株
ミートソース缶　１缶
玉ネギ　1個
チーズ

作り方
①　じゃがいもは茹でて、２cmの輪切にする。
②　ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。
③　玉ネギを薄くスライスし炒め、じゃがいも、ブロッコリー、
　ミートソース缶を加え混ぜ合わせる。水分は好みで調節する。
④　耐熱容器に広げ、チーズをのせる。
⑤　200℃のオーブンで10分焼く（トースター可）
※ホワイトソースをかけても良い。かぼちゃでも良い。

2008-01-18-Fri

サツマイモの大人サラダ

材料
サツマイモ　１本
☆ドレッシング… マヨネーズ大2.5　わさびお好み　
　　　　　　　　　　醤油大1　レモン汁
白ゴマ

作り方
①　サツマイモを薄く千切りにし、水に浸し灰汁を抜く。
②　レンジで３分加熱。柔らかくなっていたらOK。
　　（柔らかすぎない程度にチン）
③　ドレッシングを混ぜ、サツマイモに和え、
　出来上がりに白ゴマを振る。

2008-01-17-Thu

餅の豚キムチ炒め

材料
角餅　3コ
豚薄切り肉　100ｇ（下味…酒・塩少々）
玉ネギ　1/4コ　
ネギ1/2本　　
ニラ1/2束
☆調味料… 酒　大2　　砂糖　小1　　醤油小2
　みりん　大1　おろしニンニク　　
すり白ゴマ

作り方
①　角餅を４つの棒状に切る。豚肉は薄切りにし、下味をつける。
　玉ネギは縦に薄く切り、ネギは斜め薄切り。
　ニラは４cm幅に、キムチはザク切りにする。
②　餅を焼く。
③　フライパンで豚肉を炒め、玉ネギ、ネギを加える。
　その後ニラ、キムチを。しんなりしてきたら合わせた調味料を
　加え炒める。
④　餅を加え絡め合わせ、最後にゴマ油をまわし、器に盛り白ゴマを振る。

2007-10-11-Thu

富有柿とかぶのサラダ

材料
富有柿：2個　　かぶ：1個　　
大葉：4枚　　塩：少々　
<ドレッシング>　　
マヨネーズ：大1　　
レモン汁：小1　　
ヨーグルト：大2

作り方
①　柿とかぶは皮をむき、1×3㎝の短冊に切り、塩を軽く
　振りしんなりさせ水気を切る。
②　大葉を千切りにし、マヨネーズ、ヨーグルト、
　レモン汁を合わせる。
③　材料を合わせて、ドレッシングで和える。

2007-10-10-Wed

秋芋のチーズ焼き

材料
里芋：300ｇ　さつま芋：中1本　玉ねぎ：1/4個
明太子：1腹　ピザ用チーズ：100ｇ
マヨネーズ：大4　塩・胡椒：少々　大葉：少々

作り方
①　里芋はラップに包みレンジで約6分加熱し、皮をむき
　熱いうちに粗くつぶす。さつま芋は皮付きのまま、
　２cm位の乱切りにしてラップに　包み、レンジで
　約４分加熱する。玉ねぎをみじん切りにし、　里芋と
　さつま芋を加え、塩・胡椒をして混ぜ合わせる。
②　ほぐした明太子にマヨネーズを加え混ぜ合わせる。
③　耐熱皿に油を薄くひき、①を入れ、更に②の
　明太子マヨネーズをのせ、その上にチーズをたっぷり
　のせる。オーブンで約５～７分位、表面に焼き色が
　付くまで焼く。
④　大葉のみじん切りをトッピングして出来上がり。

2007-07-12-Thu

そばクッキー

材料
そば粉･･･70ｇ
小麦粉･･･70ｇ
バター･･･60ｇ
砂糖･･･50～60ｇ
ベーキングパウダー･･･小1/4
卵･･･1/2個
塩･･･少々
バニラエッセンス･･･少々

作り方
①　バターと砂糖を泡立て器で白くポマード状に
　なるまでよく練る。
②　卵を①に３回に分け入れて混ぜる。
③　そば粉・小麦粉に塩、ベーキングパウダーを混ぜて
　よく振る。
④　②の中に③を入れ、ゴムへらで切るように混ぜる。
⑤　バニラエッセンスを入れ、ラップに包み冷蔵庫で
　３０分ねかす。
　天板にバターを塗り、小麦粉を薄くふるっておく。
⑥　型抜きをし、150℃で１５分位焼く。

2007-07-11-Wed

辛味納豆そば

材料
そば（乾麺）･･･250ｇ
かいわれ大根･･･1ﾊﾟｯｸ
レタス･･8枚　　ミニトマト･･８コ
ひきわり納豆･･･４ﾊﾟｯｸ
Ａ　めんつゆ（2倍希釈）･･･1/2ｶｯﾌﾟ弱
　　水･･大2　酢･･大2　　トウバンジャン･･･小1
　　ごま油･･･大1

作り方
①　かいわれだいこんは根元を切り、レタスは水切りする。
②　ボウルに納豆を入れ、Ａを加えてよく混ぜる。
③　そばはたっぷりの熱湯でゆでて、冷水にとりザルに
　あけて水気を切る。
④　①と③を混ぜて器に盛り、②をかける。
⑤　くし切りにしたトマトをトッピングする。

ＫＳＫ直販のスタッフ日記

癌や難病の患者様やご家族様に「健康食品の情報や委託発送」を提供しているＫＳＫ直販サークルのスタッフ日記です。日記の他、健康情報や健康食品のこぼれ話などを書いています。

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