おすすめ健康食品情報の日記

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中野サンプラザでの一コマ

また、ブログ更新が１ヶ月以上滞ってしまいました

3/9に数十年ぶりに中野サンプラザに行ってきました。鶴見先生の講演会のお手伝いをしたのですが、もう満席のすごい状態でした！老若男女年齢層も幅広くて驚きました。お話しの内容はたくさんあって書き切れないけど・・・

ちょっと印象的なお客様がいらしたのでそのエピソードを。
60歳くらいの女性ばかりの７人のグループをご案内した時に、みなさん同級生だということで小さな同窓会を兼ねて鶴見先生の健康のお話を聞きたいといらして頂いたらしいのですけど。
その中で一番若々しい方が、同級生ではなくて一回り以上年齢が上の先生だと聞いてびっくり！

そして数年前まで、大病でほとんど歩くのさえままならかったのが、鶴見先生の食物養生を守って食生活を変えたら、すっかり元気になったと聞いて二度びっくり！！

やっぱり腸をきれいにすること、正しい食生活を送ることってとても大切なんだなぁ...とつくづく思いました。

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【2009/03/14 20:51】 | お元気ですか？ | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

新型インフルエンザと免疫

いろいろなタイプのインフルエンザウィルスに効くワクチンを厚生労働省の
研究班が開発したそうです、従来のワクチンと違い、ウイルスが変異しても
効果が続くのが特徴で、動物実験で確かめたそうですが、実用化までには
数年かかるけど新型インフルエンザの予防にも役立つと期待されるとの事。

家族に受験生や高齢者を抱えているとインフルエンザ（風邪）の流行が
とても気になりますね。
乾布摩擦や生姜湯（ショウガ汁にお湯に加え、ハチミツ等で甘くする）は
風邪予防の免疫力アップにはとても良いそうですが...

今日はじめてのお客様との電話で
「レンチンは、風邪の予防に効きますか？」
とご質問を受けました。
そういえば、インフルエンザが流行りそう..とニュースが流れた時に
予防的にレンチンを飲ませていた子供たちは小学校の頃から学級閉鎖に
なるくらい風邪が流行しても、いつも元気でした。
考えてみればレンチンを飲ませていたので、そのおかげかもしれません。

レンチンを長年ご愛用者なさっている方のお話しでは
「レンチンプラスを溶かしたホットレモンが風邪予防になった。」
「蕨餅のきな粉にレンチンをまぶして食べさせて風邪予防にした。」
という体験談を聞かせて頂いたことがありました。

さて、今日お客様にお話しさせて頂いたのは、そんな体験談ではなく
2002年の１月から３月に兵庫県の老人介護施設でBioBran（レンチンプラス）
の高齢者に対するかぜ症候群予防効果について、二重盲検クロスオーバー法
で治験をした時のお話しさせて頂きました。

かいつまんで言えば、インフルエンザウィルスの一次感染そのものを防ぐ
ものではありませんでしたが、風邪症状の発現期間と対処療法の軽減の
両面から、かぜ症候群を軽快させていたという結果が出ました。

もう少しわかりやすく言うと...『風邪はひいても症状が軽くて済んだ。』
ということですが、冒頭のワクチンを接種すると、免疫細胞がウイルスの
感染した細胞を攻撃するという仕組みだそうです。
予防とはウィルスに感染してもそれを防御する免疫力をつけておくという
ことになりますね。

「なにかいい薬やワクチンはないか？」と頼るばかりでなく
手洗いやウガイの励行はもとより、食生活や適度な運動で、ご自身の免疫力
を普段から高めておくことがもっとも基本的な予防法ですね。

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【2009/01/30 19:10】 | レンチンプラス質問集 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

「だってヨーグルトでしょ？」「ううん、違うの」

乳酸菌はややこしい

乳酸菌はヨーグルトやチーズなどの乳製品を作るだけなく、味噌・醤油・
ぬか漬け・キムチなども乳酸菌の働きによるものと前回お話しましたが
わかりやすく言えば、動物性乳酸菌と植物性乳酸菌がある訳です。

動物性乳酸菌とは、牛や山羊の乳糖などを栄養として増殖。
植物性乳酸菌とは、野菜や果物のブドウ糖を栄養として増殖。
共通しているのは、悪臭の原因になる腐敗物質をつくらずに
人間にとって有益な有機酸（乳酸）を産出(発酵)してくれることですね。

現在、よく知られている乳酸菌だけでも40種類以上、学術的発表されている
聞いたこともないような乳酸菌を合わせると250種類以上も発見されていて
そしてまだまだこれからも、たくさん発見されていくと予測されます。

そんなたくさんある乳酸菌ですから、学名をつける時には「属」「種」「株」
の順につけるルールがあって、例えばヤクルト菌というのは学名で書くと
ラクトバチルス(属)・カゼイ(種)・シロタ（株)となります。

また、一口にビフィズス菌といっても
ビフィドバクテリウムビフィダム
ビフィドバクテリウムロンガム
ビフィドバクテリウムブレーベ
ビフィドバクテリウムインファンティス
ビフィドバクテリウムアドレッセンティス
等々たくさんあるわけで、さらに、最近ＣＭで流れている「ダノンビオ」に
使用されているビフィズス菌には「BE80菌」という略称が使われているので
ややこしいですね。

さて、ダノンビオＣＭで...「だってヨーグルトでしょ？」「ううん、違うの」
と言っていますが、いったいに何が違うのでしょう？

国連食料農業機構（FAO）と世界保健機構（WHO）が定めるヨーグルトの定義は
「ラクトバチルス　ブルガリカス　と　ストレプトコッカス　サリバリウス
サブスピーシーズ　サーモフィラスの両方の菌の乳酸発酵作用により乳及び
脱脂粉乳などの乳製品から作り、この２つの菌が多量に生存しているもの」
としています。

でも日本では「乳または無脂乳固形分を含む乳等を乳酸菌又は酵母で発酵させ
のり状または液状にしたもの。または又はこれらを凍結したもの」と定義して
います。さらに成分として８％以上の無脂乳固形分を含み、生きた乳酸菌又は
酵母を1000万個/ml以上かつ大腸菌を検出しないものとしています。

なんだか頭が痛くなってしまいそうですが、要するに国際的にヨーグルトと
いう場合は、使用する乳酸菌の菌種を定めていますが、日本では菌種を定めて
いないわけですね。

もうちょっとだけ、ややこしい話を続けると...
ビフィズス菌は、ヨーグルトを生成する酪農用乳酸菌（動物性乳酸菌）の
の菌種とは異なり、おもに人や動物の腸管に常在する腸管系乳酸菌です。

「えぇ～！？ビフィズス菌ってヨーグルを作ってくれる菌じゃないの？」
「ううん、違うの。ビフィズス菌はヨーグルトを作った後で加えているの」

これ以上ややこしくなると頭が痛くなりそうなので、続きにしますねー。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この項続きます。

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【2008/10/15 18:52】 | 健康食品と日常の食べ物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ヨーグルトとケフィアの違い（その２）

ヨーグルトとケフィアの違い

ヨーグルト→乳酸菌（ビフィズス菌など１～２種類）だけの単独発酵
カスピ海ヨーグルト→クレモリス菌が粘り気成分の｢粘性多糖体｣を産出
ケフィア→ＬＫ乳酸菌が粘り気成分の｢粘性多糖体｣を産出

という相違点を前回お話しましたが、現在色々なヨーグルトやケフィアが
発売されており、各メーカーともにどんな特色のある乳酸菌を使用して
いるかをＰＲしていますよね。

ビフィズス菌・ヤクルト菌・ラブレ菌とか誰でも聞いたことのある名前の
乳酸菌から、KW乳酸菌・EF乳酸菌・LG21乳酸菌・L29乳酸菌など、次々に
新しく命名された記号だらけの乳酸菌まで色々あります。

乳酸菌が人間の健康に役立つことを初めて科学的に提唱したのは、今から
百年ほど前のロシアの細菌学者メチニコフ博士で、ブルガリア地方の長寿の
理由は乳酸菌食品と関係が深いことに注目し、乳酸菌が腸内バランスを改善
する「乳酸菌による不老長寿説」を発表しました。

今では、老人と赤ちゃんの腸内菌バランス（腸内フローラ）にはあきらかな
違いがあり、腸内の悪玉菌（有害菌・腐敗細菌）がつくる毒素によって老化
が進むことや「乳酸菌には腸内細菌のバランスを回復する整腸作用に加えて
免疫増強作用・発ガン抑制作用・コレステロール抑制作用等がある」などが
次々と発表されています。

ただし、乳酸菌といえば、乳製品を作る菌..と勘違いしやすいですが
味噌・醤油・ぬか漬け・キムチなども乳酸菌による伝統加工食品ですから
洋の東西を問わず、人類の食生活はその気候風土に応じた乳酸菌の恩恵を
受けてきたわけですね。

さて、自家製で作るカスピ海ヨーグルトやケフィアが難しいのは、もともと
気候風土が違う場所で、同じ乳酸食品を作ろうとすることであり、特に高温
多湿な日本の夏は、カスピ海ヨーグルやブルガリヤヨーグルトやケフィアの
を作り出す乳酸菌にとっては、とても過酷な気候条件となります。

キムチやぬか漬けが各家庭でそれぞれ、それぞれの地域や家庭の味があります
がケフィアやヨーグルトも地域の味や各家庭の味というものがあるようです。
乳酸菌も小さな生物ですので、それぞれに生活しやすい気候風土があります
ので、もともと日本の風土にあっていない乳酸菌を日本の家庭で連続して使用
しようとしても限界があるわけですね。

もうひとつ重要なことがあります。それは年齢によって腸内フローラ（腸内菌
バランス）が違う以上に、人種によってもそれぞれの腸内に住んでいる乳酸菌
には違いがあります。年齢や人種によって腸内菌バランスが変わっている最大
の要因はもちろん普段からの食生活の違いです。

腸内に住んでいる乳酸菌は、人が口にした食べ物を餌として生きている訳です
から同じ人種でも、食生活が違えば腸内に住んでいる乳酸菌はおのずと違って
くるわけですね。食生活が健康に深い関わり合いを持つと啓蒙が進む米国では
ベジタリアンが増えていますが、ベジタリアンの腸内菌バランスと典型的な肉
・乳製品・ファストフードといった食生活をしている人の腸内菌バランスは一目
瞭然に違っているそうです。

食品のもっている健康に役立つ機能が、なかなか科学的に証明が難しかったり
個人差がすごく大きくなってしまうのは、実は普段の食生活が違うからだと言
われています。実験動物のマウスやラットならずっと同じ食生活条件で研究出
来ますが、人の研究実験で治験者に半年とか１年とか期間を全く同じ食生活を
してもらうことは難しいですものね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この項続きます。

乳酸菌ってたくさんありすぎクリック♪
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【2008/10/14 19:18】 | 健康食品と日常の食べ物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ヨーグルトとケフィアの違い

そもそもヨーグルトとケフィアの違いとは何でしょう？
ヨーグルトもケフィアも乳（牛乳）を素にしていますが
ヨーグルト→乳酸菌（１～２種類）だけの単独発酵
ケフィア→乳酸菌と酵母の共生発酵（乳酸菌＋酵母＝30～40種類）
という大きな違いがあります。

ヨーグルトはスーパーに並んでいるけど、どうしてケフィアはスーパーに
並んでないの？　という疑問が起りますが、ケフィアは発酵時にアルコール
と炭酸ガスを発生するので容器が破裂する恐れがあります。

でもケフィアを昔から食しているアジアやヨーロッパの国々では、フルーツを
ミックスした様々なケフィアがちゃんとスーパーに陳列されているんですよ！
（例えばリンゴ入りとか桃入りとか苺入りとか）
どうしてかというと、蓋に炭酸ガスを逃がす穴（ピンホール）を開けているん
ですね。

日本では食品衛生法で[発酵乳に用いる容器は密封できるものでなければならない]
と規定されているので、穴（ピンホール）の開けた容器では販売できないのです。
だから、これまで自家製（ホームメイド）ケフィアを作りましょうという販売方法
が主流だったのですね。

ところで、今から15年くらい前に「ヨーグルトきのこ」が流行したことを覚えて
いらっしゃいますか？
ケフィアを作る素となるのが、ケフィアグレインでごつごつとした白い凹凸がある
カリフラワーのような塊で、これがちょうとキノコのように見える事から一時期は
ケフィア＝ヨーグルトきのこ　と呼ばれていたのですね。

それから、数年前に流行った「カスピ海ヨーグルト」も、粘り気があり酸味が少ない
のでケフィア＝カスピ海ヨーグルト？　と思う方も多いようですが
カスピ海ヨーグルトとは「クレモリス菌」＋「アセトバクター菌」の２種類の菌が
存在するのが特徴です。

ケフィアの粘り気とカスピ海ヨーグルトの粘り気の違いを説明すると
ケフィア→ＬＫ乳酸菌が粘り気成分の｢粘性多糖体｣を産出
カスピ海ヨーグルト→クレモリス菌が粘り気成分の｢粘性多糖体｣を産出
（※.ＬＫ乳酸菌＝ラクトバチルス・ケフィラノファシエンス菌）
という大きな違いがあります。

ちょっと用語がたくさん出てきてしまったので、次回で整理しますね。

粘り気クリック♪
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【2008/10/10 17:50】 | 健康食品と日常の食べ物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

千年ケフィアと朝バナナダイエット

現在日本の平均寿命は世界一で、特に女性は90歳に手が届くほど長寿です。
日本の高度医療技術やシステムは世界でも誇れることですが、でも大切な
ことは寝たきり老人を含めた、平均寿命ではなく健康寿命ですよね。
じつはこの健康寿命については日本はなんとアメリカを下回っています。

ただし、アメリカでは成人総人口の25.6％が肥満と推定されて、つまり
大人の４人に１人が肥満だそうで、特にトランス脂肪酸は血中の悪玉
コレステロール（LDL）を増やし、動脈硬化や心疾患のリスクを高め肥満を
促進するといわれているので、今年７月、本格的な肥満対策に乗り出した
カリフォルニア州のアーノルド・シュワルツェネッガー州知事は州内の
飲食店でのトランス脂肪酸を含む調理油やマーガリン、ショートニングの使用
を禁止する法案に署名しちゃいました。さらにロサンゼルス市議会も今年7月
サウスロサンゼルスでの新規ファストフード店の出店を1年間禁止する条例案
を可決したっていうからすごいですね。

このようにアメリカでは食品機能がもたらす疾病予防に対する啓蒙が盛んで
約20年間で癌と心臓病による死亡数は下降をたどり始めましたが、日本では
疾病予防に対する食品機能への意識が低く、今流行りの朝バナナダイエット
ブームのように一過性で終わってしまうことが多いようです。

もしも、これさえ食べていれば絶対に肥満にならない食品！なんていうメカニズム
が解明されたらノーベル生理学賞が受賞できるのかしら？
ただ、昔からある食品が、健康長寿につながっている事実はメカニズムは不明
でも一定の評価ができると思います。今、ＴＶコマーシャルなどで千年ケフィア
とか流れていますが、ケフィアも伝統ある健康食品の一つであり、大変複雑な
発酵食品です。スタッフ日記ではしばらく、このケフィアに関する特集記事を
書いていきたいと思います。

PS.ノーベル物理学賞を受賞した小林誠名誉教授の奥様へのインタビュー...
「新婚旅行もなかったし、初めての海外旅行がノーベル賞の受賞式となった
ことが嬉しいです。」う～ん、ほんとうにおめでとうございま～す♪

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【2008/10/09 17:19】 | 健康食品と日常の食べ物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

医食同源、食習慣こそ最良の薬

未病、大医、食医

「病気になったら薬を飲めばいい」という方がまだまだ多いですが...
中国では病気になってしまってから病気を治す医者はごく当たり前の医者で
あり、日本に比べると医師の地位や報酬はかなり低いものとなっています。

「大医とは未だ病まざる病を治すをもって大医という」
「未病」という中国の言葉は病気の一歩手前の状態をいいますが
「大医」という中国の言葉は病気を治す医者のことではなく病気に
ならないように導いてくれる医師の事を指します。

ではその大医は何をしたのかと言えば、食べ物によって病気を未然に防いで
いたのです。そこで大医は別名「食医」とも呼ばれていました。
食医は紀元前８世紀の頃の周王朝の時代から、宮廷で疾医（内科医）や
傷医（外科医）の上に立ち食事療法で医療の指導を行っていたのです。

日本人は元来せっかっちな性質を持っているようで...
例えば病院で高血圧と診断された場合に血圧を下げる薬を出すだけです。
そして、食品について質問しても「そんなことより薬を飲みなさい」と
返答が返ってくるのが関の山ですが、中国の医者は患者に薬を渡す時に
「家で何と何（血圧を下げる食べ物）を食べたら、この薬がもっと早く
よく効きますよ」と言い添えます。

日本の高度医療は世界に誇れる技術がありますが、慢性病（生活習慣病）
などの予防には食習慣が何よりの「薬」であることを再認識してくださいね。

PS.
先日、中国によく仕事で行かれるお客様が、昔だったら
「医者になるより床屋になったほうが高収入」だったけど、最近は
「病気になったらおしまいだ」というくらい中国でも医療費が高騰
しているよ、と。
う～ん。中国版「西川史子先生」みたいなお医者さんも増えているかも？

　未病クリック
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【2008/10/01 13:07】 | 健康食品と日常の食べ物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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